(Prinsesse-budding) Komp.: C. E. F. Weyse Forf.: J. L. Møller
Tre pægle tag af sød og dejlig fløde,
tag 8 lod af allerbedste smør,
samt 7 lod sukker meget fint du støde,
en 15 æg i dejen derpå rør!
Men fløden, sukkeret og dertil smørret
skal sættes allerførst på ilden hen.
Kom 9 lod mel i lidet mælk og rør 'et,
og held det i det andet straks igen.
Når dette koldt nu næstendels er blevet,
så kommes æggeblommerne deri,
og hviderne skal slås (som er beskrevet)
til allersidst - så er den stads forbi.
Man samme som en anden budding bager,
så ved, min skønne, sagtens selv hvordan.
Sauce, som til andre buddinger, man tager:
Den rettes som en anden budding an.
Lod = 1/32 pund eller godt og vel 15 g. At noget så fornemt som en prinsesse-budding fremstilles til tonerne af en fædrelandssang, må vel synes både rimeligt og værdigt. Selvom buddingen - sit ædle navn til trods - skal både bages, forsynes med sauce og rettes an som enhver anden jævn, borgerlig budding.
Melodien til "Der er et land, dets sted er højt mod norden" var en af de adskillige, som Weyse under vekslende pseudonymer indsendte til den i 1820 for første gang udskrevne konkurrence om en dansk fædrelandssang. "Hvor bølgen larmer højt fra sø" og "Duftende enge og kornrige vange" var to andre. Ingen af de tre vandt prisen. Til gengæld blev Weyse opfordret til at sætte melodi til den vindende tekst.