Til større selskaber vil hun blive hentet af sin bordherre, som vil følge hende til bords og sørge for hendes velbefindende gennem middagsforløbet.
Det er værternes privilegium at afgøre hvem bordherrene skal have til bords, og det kan de gøre med et tilbordskort eller efter mere eller mindre sindrige udvælgelses-systemer.
Er bordplanen fri, finder sin plads ved bordet når værten byder til bords, og ser her hvem der skal opvarte en under middagen.
En borddame sidder altid tilhøjre for sin bordherre eller sagt på en anden måde: Bordherren har altid sin borddame på sin højre side.