Servering

Til store fester kan det være en fordel at benytte sig af serveringspersonale eller måske at engagere naboens datter til serveringen. At servere korrekt kan være svært og bør derfor læres på forhånd... det en god idé at samles et par dage før festen og øve de elementære regler for servering samt at gennemgå, hvordan værterne ønsker alt skal foregå.

Har man ikke nogen til at servere, placeres vinen på bordene, og fadene sendes rundt om bordet mod uret. Gæsterne får på denne måde fade og skåle fra venstre side, som hvis en professionel tjener serverede.

Fade serveres fra venstre side af gæsten og både portionsanrettet mad, rene tallerkener og drikkevarer skal altid serveres fra højre side af gæsten.
Brugt service, der tages ud af bordet under middagen, tages ud fra højre side.

Der serveres først for værtens borddame, og herfra fortsættes mod uret rundt om bordet. Vært og værtinde får sidst.
I de seneste år har der udviklet sig en tradition for at servere først for værtinden, der straks begynder at nippe af sin mad, således at gæsterne kan begynde at spise med det samme, de får deres mad. Værten får stadig sidst.

Drikkevarer serveres fra højre side af gæsten. Der skænkes først for værtens borddame. Er der mere end en tjener til serveringen, skænkes samtidig for borddamen til herren på værtindens højre hånd; dette gælder kun hvis værtsparret ikke sidder ved siden af hinanden.

Ved mindre selskaber skænkes dernæst for alle damerne og sidst for herrerne.
Ved større selskaber skænkes for alle efter de to første damer.
Vinglas fyldes 3/4, snapseglas fyldes helt. Hver gang der skænkes, drejes flasken 3/4 omgang for at undgå dryp; derfor bør tjeneren også have en serviet at tørre flasken med, hængende løst over sin venstre underarm.